Trabalho de Conclusão de Curso

Produção e caracterização de biofilmes adicionados de endocarpo e mesocarpo de abricó da Amazônia (Mammae americana L.)

The development of new technologies has been increasingly fundamental to mitigating existing environmental damage from the excessive use of plastic polymers. Based on this, bio-based films and coatings have been studied as substitute materials for plastic food packaging, bringing with them added pro...

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Autor principal: Bieler, Philippe Defáveri
Grau: Trabalho de Conclusão de Curso
Idioma: por
Publicado em: Brasil 2024
Assuntos:
Abricó da Amazônia
Biofilmes
Produção
Caracterização
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIAS DE ALIMENTOS
Plásticos biodegradáveis
Acesso em linha: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/7323
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spelling oai:localhost:prefix-73232024-01-24T13:38:23Z Produção e caracterização de biofilmes adicionados de endocarpo e mesocarpo de abricó da Amazônia (Mammae americana L.) Production and caracterization of biofilms added with endocarp and mesocarp of Amazonian apricot (Mammae americana L.) Producción y caracterización de biopelículas adicionales con endocarpo y mesocarpo de albaricoque Amazónico (Mammae americana L.) Production et caracterisation de biofilms ajoutés d'endocarpe et de mésocarpe d'abricot d'Amazonie (Mammae americana L.) Bieler, Philippe Defáveri Pereira, Carlos Victor Lamarão http://lattes.cnpq.br/4615032888485093 Sanches, Edgar Aparecido http://lattes.cnpq.br/9217911214522756 Bonatto, Eyde Cristianne Saraiva http://lattes.cnpq.br/1692941005505058 https://orcid.org/0000-0002-6592-3389 https://orcid.org/0000-0002-1446-723X Abricó da Amazônia Biofilmes Produção Caracterização CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIAS DE ALIMENTOS Plásticos biodegradáveis The development of new technologies has been increasingly fundamental to mitigating existing environmental damage from the excessive use of plastic polymers. Based on this, bio-based films and coatings have been studied as substitute materials for plastic food packaging, bringing with them added properties from fruits, vegetables and legumes, functionalizing the elaborate biofilms. In this sense, apricot from the Amazon stands out, as it contains vitamin C and carotenoids in its composition, compounds that have antioxidant activity and may be capable of adding these properties to biofilms. With this in mind, the work aimed to develop and characterize biofilms using different polymeric matrices added with varying concentrations of apricot pulp and peel. Control biofilms were prepared using pre-defined proportions of pectin/sodium alginate/starch, glycerol and distilled water, added biofilms were prepared using variations of 20, 30, 40 and 50% of pulp or dry peel depending on the mass of the biopolymer, resulting in 27 treatments that were analyzed for thickness, grammage, moisture percentage, pH, biodegradability potential and antioxidant activity by DPPH• and FRAP, analysis of variance and Tukey's test were carried out at a significance level of 5% for data. The pectin and sodium alginate formulations showed better uniformity and better results, without suffering statistical differences with the variation in pulp and peel concentration in the properties studied. All treatments showed a decrease in pH depending on the increase in pulp or peel in the formulation and a high potential for biodegradability. There were no significant results for the antioxidant analysis by DPPH•, in relation to the FRAP analysis, the results for the formulations added with pulp were satisfactory and for the peel the results were inferior when compared with the pulp and fresh peel, respectively. The work made it possible to understand the fundamental characteristics related to formulated biofilms, in such a way that leaves open the development and study of the applicability of different biofilm formulations, highlighting the pectin and sodium alginate formulations. O desenvolvimento de novas tecnologias tem sido cada vez mais fundamentais para mitigar danos ambientais existentes do uso excessivo de polímeros plásticos. A partir disso, as películas e revestimento de base biológica têm sido estudadas como materiais substitutos as embalagens plásticas de alimentos, trazendo consigo propriedades agregadas a partir de frutos, verduras e legumes, funcionalizando os biofilmes elaborados. Nesse sentido, destaca-se o abricó da Amazônia, por ter em sua composição vitamina C e carotenóides, compostos que possuem atividade antioxidantes e podem ser capazes de agregar essas propriedades aos biofilmes. Pensando nisso, o trabalho objetivou o desenvolvimento e caracterização de biofilmes utilizando diferentes matrizes poliméricas adicionadas de concentrações variadas da polpa e da casca de abricó. Os biofilmes controles foram preparados utilizando proporções pré-definidas de pectina/alginato de sódio/amido, glicerol e água destilada, os biofilmes adicionados foram preparados utilizando variações de 20, 30, 40 e 50% de polpa ou casca seca em função da massa do biopolímero, resultando em 27 tratamentos que foram analisados quando a espessura, gramatura, percentual de umidade, pH, potencial de biodegradabilidade e atividade antioxidante por DPPH• e FRAP, realizou-se a análise de variância e Teste de Tukey a um nível de significância de 5% para os dados. As formulações de pectina e alginato de sódio apresentaram melhor uniformidade e melhores resultados, sem sofrer diferenças estatísticas com a variação de concentração da polpa e da casca nas propriedades estudadas. Todos os tratamentos apresentaram uma diminuição de pH conforme o aumento de polpa ou de casca na formulação e um alto potencial de biodegradabilidade. Não houveram resultados significativos para a análise de antioxidante por DPPH•, em relação a análise de FRAP os resultados para as formulações adicionadas de polpa foram satisfatórios e para casca os resultados foram inferiores ao serem comparados com a polpa e casca in natura, respectivamente. O trabalho possibilitou compreender as características fundamentais relacionadas aos biofilmes formulados, de tal forma que deixam em aberto o desenvolvimento e estudo de aplicabilidade das diferentes formulações dos biofilmes, destacando-se as formulações de pectina e alginato de sódio. 3 Sim A plataforma apresentou muita instabilidade, sendo difícil conseguir me registrar, tendo que recarregar a página umas 10 vezes para que conseguisse registrar. E depois de iniciar o processo de auto depósito e parar retornando mais tarde não conseguia acessar o site por que estava fora do ar. 2024-01-24T13:37:48Z 2024-01-24T13:37:48Z 2023-11-06 Trabalho de Conclusão de Curso BIELER, Philippe Defáveri. Produção e caracterização de biofilmes adicionados de endocarpo e mesocarpo de abricó da Amazônia (Mammae americana L.). 2023. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Manaus, 2023. http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/7323 por Acesso Aberto https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Brasil FCA - Faculdade de Ciências Agrárias Manaus (AM) Engenharia de Alimentos - Bacharelado - Manaus
institution Repositório Institucional - Universidade Federal do Amazonas
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