Aplicação de leveduras autóctones de frutos da amazônia em panificação: fermentação e enriquecimento proteico com single-cell protein
Wild yeasts isolated from fruits have biotechnological potential in fermentation processes, due to their ability to ferment complex sugars, tolerate both high temperatures and freezing, high concentrations of ethanol and media with high osmotic pressure. Unicellular Protein (SCP) are proteins der...
| Autor principal: | Alves, Sílvio Jackson Felix |
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| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Tocantins
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://hdl.handle.net/11612/5856 |