Avaliação dos efeitos da desodorização da gelatina de pele de pescada amarela (Cynoscion ocupa) por diferentes métodos
Fish skins are considered good sources to extract high quality gelatine for applications in the food industry, however, this fish gelatine may have a characteristic odor and taste, causing limitations for its application, especially as a food ingredient and in supplements. Several methodologies have...
| Autor principal: | RABELLO, Fernanda Sales |
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| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Pará
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/16176 |