Caracterização da gordura da amêndoa da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.) obtida por extração aquosa enzimática
Aqueous enzymatic extraction is considered an emerging green technique that is being extensively investigated. In this work, cellulase, pectinase and protease enzymes are used in the aqueous extraction process of cupuassu fat, aiming to obtain a higher extraction yield. Different incubation systems...
| Autor principal: | SILVA, Danylla Cássia Sousa |
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| Grau: | Tese |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Pará
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/16181 |