Avaliação sanitária de água de cultivo e de ostras da zona do salgado, nordeste do Estado do Pará - Brasil
The cultivation of oyster species of the genus Crassostrea is expanding in the northeast of the Brazilian state of Pará. This study analyzes the sanitary quality of the oysters and the water in which they are cultivated in the local municipality of São Caetano de Odivelas and Curuçá. Samples were...
| Autor principal: | KIYATAKE, Daniela Mayumi |
|---|---|
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Pará
2014
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/6020 |
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ir-2011-6020 |
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ir-2011-60202019-05-23T13:25:47Z Avaliação sanitária de água de cultivo e de ostras da zona do salgado, nordeste do Estado do Pará - Brasil KIYATAKE, Daniela Mayumi PAIVA, Rosildo Santos http://lattes.cnpq.br/0510818763187669 RIBEIRO, Karla Tereza Silva http://lattes.cnpq.br/2654817572738748 Crustáceo Ostra Crassostrea gasar Qualidade da água São Caetano de Odivelas - PA Curuçá - PA Pará - Estado Amazônia brasileira CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA::AQUICULTURA::OSTREICULTURA CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA SANITARIA::SANEAMENTO AMBIENTAL::MICROBIOLOGIA APLICADA E ENGENHARIA SANITARIA The cultivation of oyster species of the genus Crassostrea is expanding in the northeast of the Brazilian state of Pará. This study analyzes the sanitary quality of the oysters and the water in which they are cultivated in the local municipality of São Caetano de Odivelas and Curuçá. Samples were collected monthly between June, 2009, and May, 2010. Water samples were collected from the flood and the ebb tides, and approximately 15 oysters were obtained each month. Coliform concentrations were determined using the multiple-tube fermentation technique, followed by the biochemical identification of the bacteria and determination the susceptibility profile of Escherichia coli isolated from oysters and water samples. The geometric mean concentration of thermotolerant coliforms in the water was 119 MPN/100 mL in São Caetano de Odivelas and 163,21 MPN/100 mL in Curuçá, well above the limit of 43 MPN/100 mL established by the Brazilian National Environment Council (CONAMA). As Brazilian legislation on the sanitary quality of bivalve mollusks covers only the processed product, the European Union legislation, which assigns oysters for raw consumption to three sanitary classes, was adopted for the evaluation of the results of the present study. In São Caetano de Odivelas only two of the samples collected during this study were assigned to class A, seven samples to class B and three samples to class C. While in Curuçá three samples were assigned to class A, seven samples to class C and two samples to class C. The results suggest the need for mitigation measures to ensure the health quality of the oysters, such as the application of methods of depuration. O cultivo de espécies de ostras do gênero Crassostrea está em expansão no nordeste do estado do Pará, Brasil. Este estudo analisa a qualidade sanitária das ostras e da água em que são cultivadas nos municípios de São Caetano de Odivelas e Curuçá. As coletas foram realizadas mensalmente entre junho de 2009 e maio de 2010. As amostras de águas foram coletadas nas marés enchente e vazante, e cerca de 15 ostras foram obtidos a cada mês durante a maré vazante. Concentrações de coliformes foram determinadas usando a Técnica de Fermentação de Tubos Múltiplos, seguida pela identificação bioquímica das bactérias e determinação do perfil de suscetibilidade de Escherichia coli isoladas a partir de amostras de águas e ostras. A média geométrica das concentrações de coliformes termotolerantes na água foi de 119 mL MPN/100 em São Caetano de Odivelas e 163,21 MPN/100 mL em Curuçá, valores bem acima do limite de 43 mL MPN/100 estabelecido pelo Conselho Nacional do Meio Ambiente Brasileiro (CONAMA). Como a legislação brasileira relacionada à qualidade sanitária dos moluscos bivalves destina-se apenas ao produto processado, foi adotada a legislação da União Europeia, que classifica as ostras para o consumo cru em três classes sanitárias. Em São Caetano de Odivelas, apenas duas das amostras coletadas durante este estudo foram atribuídas para a classe A, sete amostras para a classe B e três amostras para a classe C. Enquanto em Curuçá três amostras foram atribuídas à classe A, sete amostras para a classe C e duas amostras para a classe C. Os resultados sugerem a necessidade de medidas mitigatórias para garantir a qualidade sanitária das ostras, tais como a aplicação de métodos de depuração. 2014-11-11T13:28:08Z 2014-11-11T13:28:08Z 2011-04-19 Dissertação KIYATAKE, Daniela Mayumi. Avaliação sanitária de água de cultivo e de ostras da zona do salgado, nordeste do Estado do Pará - Brasil. 2011. 76 f. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Pará, Instituto de Ciências Biológicas, Belém, 2011. Programa de Pós-Graduação em Ecologia Aquática e Pesca. http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/6020 por Acesso Aberto application/pdf Universidade Federal do Pará Brasil Instituto de Ciências Biológicas UFPA Programa de Pós-Graduação em Ecologia Aquática e Pesca |
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Repositório Institucional - Universidade Federal do Pará |
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The cultivation of oyster species of the genus Crassostrea is expanding in the
northeast of the Brazilian state of Pará. This study analyzes the sanitary quality of the
oysters and the water in which they are cultivated in the local municipality of São
Caetano de Odivelas and Curuçá. Samples were collected monthly between June,
2009, and May, 2010. Water samples were collected from the flood and the ebb
tides, and approximately 15 oysters were obtained each month. Coliform
concentrations were determined using the multiple-tube fermentation technique,
followed by the biochemical identification of the bacteria and determination the
susceptibility profile of Escherichia coli isolated from oysters and water samples. The
geometric mean concentration of thermotolerant coliforms in the water was 119
MPN/100 mL in São Caetano de Odivelas and 163,21 MPN/100 mL in Curuçá, well
above the limit of 43 MPN/100 mL established by the Brazilian National Environment
Council (CONAMA). As Brazilian legislation on the sanitary quality of bivalve
mollusks covers only the processed product, the European Union legislation, which
assigns oysters for raw consumption to three sanitary classes, was adopted for the
evaluation of the results of the present study. In São Caetano de Odivelas only two of
the samples collected during this study were assigned to class A, seven samples to
class B and three samples to class C. While in Curuçá three samples were assigned
to class A, seven samples to class C and two samples to class C. The results
suggest the need for mitigation measures to ensure the health quality of the oysters,
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