Quantificação de cianeto em alimentos amazônicos como ferramenta para análise de risco
A mandioca e seus derivados são alimentos básicos em diversos países e a possível presença de cianeto (HCN) em sua composição é um risco à saúde que deve ser monitorado. Portanto, o objetivo do presente estudo foi quantificar o teor de cianeto na goma de tapioca obtido em feiras comerciais na cidade...
| Autor principal: | Barroncas, Stefany Costa |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/5168874518418804, https://orcid.org/0000-0002-4830-9678 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8270 |