Relatório de Pesquisa

Qualidade de produtos hortifrutícolas em supermercados na cidade de Manaus, AM

A alimentação é item fundamental para a saúde e sucesso de todas as ações humanas. Os hortifrutis fazem parte de uma gama de produtos alimentícios muito importantes para a nutrição e metabolismo do homem. Porém, a qualidade deles não deve estar apenas em razões organolépticas, mas também em sua segu...

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Autor principal: Fernanda Barbosa Francisco de Paula
Grau: Relatório de Pesquisa
Idioma: pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Amazonas 2016
Assuntos:
Hortifruti
Qualidade
Supermercado
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Acesso em linha: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2416
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spelling oai:localhost:prefix-24162025-03-10T20:07:10Z Qualidade de produtos hortifrutícolas em supermercados na cidade de Manaus, AM Fernanda Barbosa Francisco de Paula Carlos Victor Lamarão Pereira Hortifruti Qualidade Supermercado CIÊNCIAS AGRÁRIAS: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS A alimentação é item fundamental para a saúde e sucesso de todas as ações humanas. Os hortifrutis fazem parte de uma gama de produtos alimentícios muito importantes para a nutrição e metabolismo do homem. Porém, a qualidade deles não deve estar apenas em razões organolépticas, mas também em sua segurança física, química e biológica. Para a manutenção de todas essas qualidades, tais produtos devem ser trabalhados em um fluxograma que preze pela manutenção dessas características, e esta só pode ser obtida se esses hortifrutis estiverem dentro dos padrões de qualidade exigidos por legislação vigente específica. Os locais de venda desses produtos, para obterem sucesso, devem andar nessa linha de raciocínio, tanto para garantir hortifrutis inócuos e de boa qualidade, como também para prezar pela saúde de seus clientes. Portanto, verifica-se a necessidade de analisar cada atividade que ocorre ao longo do segmento de comercialização varejista de hortifrutis, em supermercados no município de Manaus, haja vista que tais produtos são extremamente delicados, além de terem vida útil (vida de prateleira) bem restrita. FAPEAM 2016-09-23T15:19:34Z 2016-09-23T15:19:34Z 2012-07-31 Relatório de Pesquisa http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2416 pt_BR Acesso Aberto PDF Universidade Federal do Amazonas Brasil Engenharia Agrícola e Solos Faculdade de Ciências Agrárias PROGRAMA PIBIC 2011 UFAM
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