Trabalho Apresentado em Evento

Efeito do branqueamento na conservação de polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) armazenda sob congelamento.

Autor principal: Maeda, Roberto Nobuyuki
Outros Autores: Andrade, Jerusa de Souza
Grau: Trabalho Apresentado em Evento
Publicado em: Brasil 2020
Assuntos:
Branqueamento do fruto
escurecimento enzimático
Inativação da peroxidase
Composição química
Ácido ascórbico
Acesso em linha: https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27306
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institution Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - Repositório Institucional
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