Cinética da hidratação dos grãos de milho verde e milho doce com foco no uso da biodiversidade para produção de conservas alimentícias
Corn (Zea mays L.) stands out as one of the main grains cultivated worldwide. The consumption of corn varies from the "in natura" form, to the processed ones, such as canned food. This study aimed to study the kinetics of hydration of green corn and sweet corn grains with a focus on the use of bi...
| Autor principal: | Cardoso, Ila Raquel Mello |
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| Grau: | Tese |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Tocantins
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://hdl.handle.net/11612/4484 |