Tese

Mensuração dos custos de transação e de transformação do vinho de açaí: um estudo sobre os "batedores" de açaí no Bairro do Guamá em Belém

“Açaí whisk” is the term popularly used to refer to the small entrepreneur who works at a fixed point of production and sale in the cities of the Northern Region of the Brazilian Amazon. It is characterized, in general, as a point where, at the same time, the processing and sale of fresh açaí pulp t...

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Autor principal: FERNANDES, José Luiz Nunes
Grau: Tese
Idioma: por
Publicado em: Universidade Federal do Pará 2022
Assuntos:
Batedor de açaí - Guamá, Belém
Vinho de açaí - custo de produção
CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ECONOMIA::ECONOMIA REGIONAL E URBANA
DESENVOLVIMENTO ECONÔMICO, REGIONAL E AGRÁRIO
DESENVOLVIMENTO SOCIOAMBIENTAL
Acesso em linha: http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/15036
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spelling ir-2011-150362022-11-22T13:38:07Z Mensuração dos custos de transação e de transformação do vinho de açaí: um estudo sobre os "batedores" de açaí no Bairro do Guamá em Belém FERNANDES, José Luiz Nunes FERNANDES, Danilo Araújo http://lattes.cnpq.br/2839366380149639 Batedor de açaí - Guamá, Belém Vinho de açaí - custo de produção CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ECONOMIA::ECONOMIA REGIONAL E URBANA DESENVOLVIMENTO ECONÔMICO, REGIONAL E AGRÁRIO DESENVOLVIMENTO SOCIOAMBIENTAL “Açaí whisk” is the term popularly used to refer to the small entrepreneur who works at a fixed point of production and sale in the cities of the Northern Region of the Brazilian Amazon. It is characterized, in general, as a point where, at the same time, the processing and sale of fresh açaí pulp takes place for different segments of the popular and urban consumption market in the region. On the other hand, economic theory usually differentiates between the so-called accounting costs and economic costs, with economic costs normally considered difficult to measure. Among the modern theories used as a microeconomic basis for analyzing the cost structure of companies, we can highlight the so-called Institutionalist Theory, which has made it possible to advance in economic cost evaluation strategies, providing conditions to evaluate them quantitatively from the point of view, including the measurement of accounting costs. As an objective, efforts were made to identify and calculate the so-called transaction costs, so widely used in institutionalist analyses, and to add them to the calculations of transformation costs, and, as a consequence, to determine the cost of producing 1 liter of wine from the açaí produced in ventures associated with açaí beaters in the Metropolitan Region of Belém. The metric adopted was Activity and Time Based Costing (TDABC). According to the general objectives and to provide greater familiarity with the problem, exploratory research was used. As for the method of data collection, it was designed to use the field survey. The result shows that, in the Amazon summer, the cost of 1 liter of açaí is R$ 18.93, in the winter, it costs R$ 25.60. Furthermore, when the firm is recognized as a governance structure, and not a mere production function, the market governance structure advocated by Williamson (1985) is the most prominent, which favors cost reduction. As a limitation, the pandemic scenario and the schooling of the scouts stand out, which, in part, limited data collection. Further research is suggested on the use of açaí seed, which has, as a rule and after wine production, its disposal in the form of urban waste, as well as, among others, the measurement or valuation of the point of production and sale of acai. “Batedor de açaí” é o termo popularmente usado para se referir ao pequeno empreendedor que atua em ponto fixo de produção e venda nas cidades da Região Norte da Amazônia brasileira. Caracteriza-se, em geral, como um ponto onde ocorre, ao mesmo tempo, o processamento e a venda da polpa fresca do açaí para diversos segmentos do mercado de consumo popular e urbano da região. Por outro lado, a teoria econômica costuma diferenciar os chamados custos contábeis e os custos econômicos, sendo os custos econômicos normalmente considerados de difícil medição. Entre as modernas teorias utilizadas como base microeconômica para análise da estrutura de custos de empresas, podemos destacar a chamada Teoria Institucionalista, a qual tem permitido avançar nas estratégias de avaliação de custos econômicos proporcionando condições de os avaliar quantitativamente pelo ponto de vista, inclusive, da medição dos custos contábeis. Como objetivo, foram envidados esforços para identificar e apurar os chamados custos de transação, tão largamente utilizados nas análises institucionalistas, e adicioná-los aos cálculos dos custos de transformação, e, como consequência, apurar o custo de produção de 1 litro do vinho do açaí produzido nos empreendimentos associados aos batedores de açaí na Região Metropolitana de Belém. A métrica adotada foi o Custeio Baseado em Atividades e Tempo (TDABC). Segundo os objetivos gerais e por proporcionar maior familiaridade com o problema, foi utilizada a pesquisa exploratória. Quanto ao método de coleta de dados, delineou-se utilizar o levantamento de campo. O resultado evidencia que, no verão amazônico, o custo de 1 litro de açaí é de R$ 18,93, já no inverno, resulta no custo de R$ 25,60. Ademais, ao se reconhecer a firma como uma estrutura de governança, e não mera função de produção, a estrutura de governança de mercado preconizada por Williamson (1985) é a que tem maior destaque, o que favorece a redução de custos. Como limitação, destaca-se o cenário pandêmico e a escolaridade dos batedores, os quais limitaram, em parte, a coleta dos dados. Sugere-se novas pesquisas voltadas ao aproveitamento do caroço de açaí, o qual tem, como regra e após a produção do vinho, o descarte em forma de lixo urbano, bem como, dentre outras, a mensuração ou valuation do ponto de produção e venda de açaí. 2022-11-22T13:36:08Z 2022-11-22T13:36:08Z 2022-10-11 Tese FERNANDES, José Luiz Nunes. Mensuração dos custos de transação e de transformação do vinho de açaí: um estudo sobre os batedores de açaí no bairro do Guamá em Belém. Orientador: Danilo Araújo Fernandes. 2022. 181 f. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Sustentável do Trópico Úmido) - Universidade Federal do Pará, Núcleo de Altos Estudos Amazônicos, Belém, 2022. Disponível em: http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/15036. Acesso em:. http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/15036 por Acesso Aberto Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ application/pdf Universidade Federal do Pará Brasil Núcleo de Altos Estudos Amazônicos UFPA Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Sustentável do Trópico Úmido 1 CD-ROM
institution Repositório Institucional - Universidade Federal do Pará
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