Dissertação

Elaboração e caracterização do “Queijo Marajó”, tipo creme, de leite de búfala, visando sua padronização

This work objected the elaboration and physical-chemical, microbiological and sensorial characterization of the “Marajó Cheese”, type cremate, processed with buffalo milk, besides evaluating shelf life, for 28 days and economical income. The two places were produced the derivates (Place A - Unive...

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Autor principal: FIGUEIREDO, Elaine Lopes
Grau: Dissertação
Idioma: por
Publicado em: Universidade Federal do Pará 2014
Assuntos:
Bubalinos
Búfalo
Leite
Tecnologia de alimentos
Controle de qualidade
Queijo do Marajó
Análise microbiológica
Padronização
Pará - Estado
Amazônia brasileira
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
Acesso em linha: http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/5522

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