Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável

FIGUEIREDO, Hamilton Mendes de; ANDRADE, Nélio José de; OZELA, Eliana Ferreira; MORALES, Gundisalvo Piratoba

Artigo

Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável

The influence of the flow milk circulation in the bacterial adhesion of Pseudomonas aeruginosa was evaluated by simulation tests through a circuit model of milk processing. The circuit is composed of a tubulation of stainless steel AISI 304, with 1.9 cm of diameter, 5.8 m of length and a tank of 25...

ver descrição completa

Autor principal:	FIGUEIREDO, Hamilton Mendes de
Outros Autores:	ANDRADE, Nélio José de, OZELA, Eliana Ferreira, MORALES, Gundisalvo Piratoba
Grau:	Artigo
Idioma:	por
Publicado em:	2015
Assuntos:	Adesinas bacterianas Pseudomonas aeruginosa Biofilmes Leite
Acesso em linha:	http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/6681

id	ir-2011-6681
recordtype	dspace
spelling	ir-2011-66812018-01-02T18:48:22Z Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável The speed of milk circulation influences the adhesion of Pseudomonas aeruginosa on stainless steel FIGUEIREDO, Hamilton Mendes de ANDRADE, Nélio José de OZELA, Eliana Ferreira MORALES, Gundisalvo Piratoba Adesinas bacterianas Pseudomonas aeruginosa Biofilmes Leite The influence of the flow milk circulation in the bacterial adhesion of Pseudomonas aeruginosa was evaluated by simulation tests through a circuit model of milk processing. The circuit is composed of a tubulation of stainless steel AISI 304, with 1.9 cm of diameter, 5.8 m of length and a tank of 25 L used as the reservoir of the product and sanitizer solutions. The reservoir was coupled to a centrifugal bomb of ½ HP to impel the food or sanitizer solutions for the system equipped with 90º and T cylindrical stainless steel specimens. The speed of circulation values were 0.5, 1.0 and 1.5 m.s–1, corresponding to turbulent flow with number of Reynolds 14.000, 28.000 and 42.000, respectively. When flow of 0.5 m.s–1 was used 10.7% the cells remained adhered, however at the speed values of 1.0 and 1.5 m.s–1 the adhesion percentages were 5.36 and 4.9%, respectively. These findings indicate a lower removal rate of adhered cells as flow decreases allowing higher number of bacteria to adhere to the production line, which can favor the biofilm formation. A influência da velocidade de circulação do leite na adesão bacteriana de Pseudomonas aeruginosa foi avaliada em teste de uso simulado por meio de um modelo de circuito de processamento de leite. O circuito é composto por uma tubulação de aço inoxidável AISI 304, com 1,9 cm de diâmetro e 5,8 m de comprimento, além de um tanque de 25 L, utilizado como reservatório do produto e das soluções sanitizantes. O reservatório foi acoplado a uma bomba centrífuga de ½ HP, para impulsionar o alimento ou soluções de higienização pelo sistema equipado com cupons de prova em aço inoxidável nas formas cilíndrica, cotovelo 90º e T. As velocidades de circulação foram de 0,5, 1,0 e 1,5 m.s–1, correspondentes a fluxo turbulento com número de Reynolds de 14.000, 28.000 e 42.000, respectivamente. Quando se utilizou velocidade de 0,5 m.s–1, permaneceram aderidas à superfície 10,7% das células. Já nas velocidades e 1,0 e 1,5 m.s–1 as porcentagens de adesão foram de 5,36 e 4,9%, respectivamente, o que demonstra uma menor remoção de células aderidas à medida que o fluxo diminui, permitindo assim que mais células permaneçam aderidas na linha de produção, o que pode favorecer a formação de biofilmes. 2015-05-18T13:32:03Z 2015-05-18T13:32:03Z 2009-09 Artigo de Periódico FIGUEIREDO, Hamilton Mendes de et al. Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável. Food Science and Technology (Campinas), Campinas, v. 29, n. 3, p. 469-473, jul./set. 2009. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n3/a02v29n3.pdf>. Acesso em: 15 maio 2015. <http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612009000300002>. 1678-457X http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/6681 por Acesso Aberto application/pdf
institution	Repositório Institucional - Universidade Federal do Pará
collection	RI-UFPA
language	por
topic	Adesinas bacterianas Pseudomonas aeruginosa Biofilmes Leite
spellingShingle	Adesinas bacterianas Pseudomonas aeruginosa Biofilmes Leite FIGUEIREDO, Hamilton Mendes de Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
topic_facet	Adesinas bacterianas Pseudomonas aeruginosa Biofilmes Leite
description	The influence of the flow milk circulation in the bacterial adhesion of Pseudomonas aeruginosa was evaluated by simulation tests through a circuit model of milk processing. The circuit is composed of a tubulation of stainless steel AISI 304, with 1.9 cm of diameter, 5.8 m of length and a tank of 25 L used as the reservoir of the product and sanitizer solutions. The reservoir was coupled to a centrifugal bomb of ½ HP to impel the food or sanitizer solutions for the system equipped with 90º and T cylindrical stainless steel specimens. The speed of circulation values were 0.5, 1.0 and 1.5 m.s–1, corresponding to turbulent flow with number of Reynolds 14.000, 28.000 and 42.000, respectively. When flow of 0.5 m.s–1 was used 10.7% the cells remained adhered, however at the speed values of 1.0 and 1.5 m.s–1 the adhesion percentages were 5.36 and 4.9%, respectively. These findings indicate a lower removal rate of adhered cells as flow decreases allowing higher number of bacteria to adhere to the production line, which can favor the biofilm formation.
format	Artigo
author	FIGUEIREDO, Hamilton Mendes de
author2	ANDRADE, Nélio José de OZELA, Eliana Ferreira MORALES, Gundisalvo Piratoba
author2Str	ANDRADE, Nélio José de OZELA, Eliana Ferreira MORALES, Gundisalvo Piratoba
title	Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
title_short	Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
title_full	Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
title_fullStr	Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
title_full_unstemmed	Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
title_sort	influência da velocidade de circulação do leite na adesão de pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável
publishDate	2015
url	http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/6681
_version_	1832603943951138816
score	11.755432

Influência da velocidade de circulação do leite na adesão de Pseudomonas aeruginosa sobre aço inoxidável

Registros relacionados