Artigo

A utilização do látex presente no Mamoeiro (Carica papaya. L) como amaciante natural para alimentos na comunidade rural Alvorecer da Esperança-Rosquelícia, Abaetetuba-Pará

This article discusses the knowledge that traditional communities possess, emphasizing the traditional knowledge that the individuals of the Dawn of Hope community enjoy, regarding the use of papaya latex as a food softener. The objective of this work is to carry out a survey about traditional knowl...

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Autor principal: COSTA, Eloane VIlhena Pantoja da
Grau: Artigo
Idioma: por
Publicado em: 2019
Assuntos:
Conhecimento tradicional
Látex do mamoeiro
Papaína
Traditional knowledge
Papaya latex
Papain
CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS
Acesso em linha: https://bdm.ufpa.br/jspui/handle/prefix/2418
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spelling oai:https:--bdm.ufpa.br:8443:prefix-24182021-09-06T18:09:32Z A utilização do látex presente no Mamoeiro (Carica papaya. L) como amaciante natural para alimentos na comunidade rural Alvorecer da Esperança-Rosquelícia, Abaetetuba-Pará COSTA, Eloane VIlhena Pantoja da SILVA, Sebastiao Gomes http://lattes.cnpq.br/9572985229927350 Conhecimento tradicional Látex do mamoeiro Papaína Traditional knowledge Papaya latex Papain CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS This article discusses the knowledge that traditional communities possess, emphasizing the traditional knowledge that the individuals of the Dawn of Hope community enjoy, regarding the use of papaya latex as a food softener. The objective of this work is to carry out a survey about traditional knowledge regarding the use of latex as food softener. This research was developed through bibliographical review and field research, with observations and applications of semi-structured questionnaires for community residentes. The data were quantitatively-descripive and qualitative. It can be seen that 82% of the interviewees use papaya latex as a softener to feed mainly on the meat, stomach and cattle paw. In addtion the individuals who use this knowledge have diferente age groups, With the result that they are preserving the local culture and passing on from generation to generation. O presente artigo vem dissertar sobre os conhecimentos que as comunidades tradicionais possuem, dando ênfase no conhecimento tradicional que os indivíduos da comunidade Alvorecer da Esperança desfrutam, referente ao uso do látex do mamoeiro como amaciante alimentar. O trabalho tem como objetivo realizar um levantamento sobre o conhecimento tradicional, a respeito do uso do látex como amaciante alimentar. Esta pesquisa foi desenvolvida por meio de revisão bibliográficas e pesquisa de campo, com observações e aplicações de questionários semiestruturados para os moradores da comunidade. Os dados obtidos foram avaliados de forma quantitativo-descritiva e qualitativa. Pode-se perceber que 82% dos entrevistados utilizam o látex do mamoeiro como amaciante alimentar principalmente na carne, no estômago (bucho) e na pata (mocotó) de gado. Além disso os indivíduos que fazem uso desse saber possuem faixa etárias de idades diferenciadas, com isso nota-se que os mesmos estão preservando a cultura local e repassando de geração para geração. 2019-11-07T12:23:08Z 2019-11-07T12:23:08Z 2019-07-11 Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação - Artigo COSTA, Eloane VIlhena Pantoja da. A utilização do látex presente no Mamoeiro (Carica papaya. L) como amaciante natural para alimentos na comunidade rural Alvorecer da Esperança-Rosquelícia, Abaetetuba-Pará. Orientador: Sebastião Gomes Silva. 2019. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Educação do Campo – Habilitação em Ciências Naturais) – Faculdade de Formação e Desenvolvimento do Campo, Campus Universitário de Abaetetuba, Universidade Federal do Pará, Abaetetuba, 2019. Disponível em: https://bdm.ufpa.br/jspui/handle/prefix/2418. Acesso em:. https://bdm.ufpa.br/jspui/handle/prefix/2418 por Acesso Aberto 1 CD-ROM
institution Biblioteca Digital de Monografias - UFPA
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