Uso da ficha técnica de preparação como ferramenta de qualidade na produção de refeições coletivas
Introduction: The Technical Preparation Form (FTP) is a managerial tool for operational support used in Meal Production Units (UPR) which has several purposes, including the standardization of the production process. Objective: To analyze the vegetarian FTPs served in a University Restau...
| Autor principal: | SOARES, Elaine Cristina Silva |
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| Outros Autores: | CHAVES, Taissa Chelsea França |
| Grau: | Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://bdm.ufpa.br:8443/jspui/handle/prefix/5532 |