Usos, propriedades físico-químicas, nutricionais e tecnologias do tucupi: uma revisão
Tucupi is a beverage resulting from the fermentation process of manipueira, a by product of cassava (Manihot esculenta Crantz), has sensory characteristics and eccentric composition, marked by yellowish color, acidic flavor, characteristic aroma, and numerous forms of culinary preparation which...
| Autor principal: | RAIOL, Jessica Agnes Gaignoux |
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| Grau: | Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://bdm.ufpa.br:8443/jspui/handle/prefix/5913 |