Avaliação de nuggets á base de pescada Gó (Macrodon Anylodon) com diferentes tubérculos: análise sensorial, econômica e potencial sustentável.

SOUSA, Everton Ivan Lima de

Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação

Avaliação de nuggets á base de pescada Gó (Macrodon Anylodon) com diferentes tubérculos: análise sensorial, econômica e potencial sustentável.

This study investigated the development of nuggets based on Mechanically Separated Meat (MSM) of fish, specifically from the species Macrodon ancylodon (Gó hake), combined with different tubers: cassava, sweet potato and common potato. The nuggets were evaluated through sensory analysis with 30 untr...

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Autor principal:	SOUSA, Everton Ivan Lima de
Grau:	Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação
Publicado em:	2024
Assuntos:	CMS de pescado Mercado Alternativa nutritiva Aceitabilidade Fish CMS Market Nutritional alternative acceptability CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA
Acesso em linha:	https://bdm.ufpa.br/jspui/handle/prefix/7425

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institution	Biblioteca Digital de Monografias - UFPA
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Avaliação de nuggets á base de pescada Gó (Macrodon Anylodon) com diferentes tubérculos: análise sensorial, econômica e potencial sustentável.

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