O efeito do ultrassom na biodisponibilidade de compostos bioativos de frutas amazônicas
O ultrassom desempenha um papel crucial na maximização da liberação de compostos bioativos, promovendo eficiência, preservação de nutrientes, tendo como vantagens em termos de produtividade, rendimento seletivi dade, riscos químicos e físicos reduzidos, além de ser ecologicamente correto, contribu...
| Autor principal: | Macalia, Célio Matias Airone |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/0021824125274435, https://orcid.org/0000-0002-7395-3625 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/10134 |