Processamento de biscoito a partir de ingredientes funcionais: fibra de albedo de maracujá e xilitol
O biscoito é um dos produtos mais comercializado no Brasil, os consumidores são as crianças e adolescentes, que apreciam o sabor doce, aspecto sensorial e praticidade. Seus ingredientes contêm elevado teor de gordura hidrogenada, baixo teor de fibras e elevada caloria. Esses ingredientes contribuem...
| Autor principal: | Correa, Carlos Victor Bessa |
|---|---|
| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/0410590041688259 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2015
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4612 |