Produção de hidrolisado proteico de resíduo de pirarucu (Arapaima gigas)
O beneficiamento do pirarucu gera uma grande quantidade de resíduos que pode ser aproveitado para elaboração de novos produtos alimentícios de interesse industrial. O objetivo deste estudo foi avaliar a produção de hidrolisado proteico a partir de resíduo de pirarucu utilizando pancreatina e prot...
| Autor principal: | Paiva, Flávia de Carvalho |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/6237416944456614 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5202 |