Preocupados com a sustentabilidade os químicos analíticos têm desenvolvido
procedimentos de análise química que visam minimizar o consumo de reagentes e
amostras aliadas a redução de custos operacionais. Dessa forma, nos últimos anos os
métodos Baseados em Imagens Digitais (DIB) têm sido frequentemente usados como
uma alternativa para determinações quantitativas em química analítica, principalmente
em amostras de interesse ambiental, alimentícios, bebidas e fármacos. Neste trabalho
propõe se um método baseado em imagens digitais para determinação de metanol em
bebidas alcoólicas. O sistema proposto usa um scanner para aquisição das imagens
geradas de acordo com o sistema RGB (Red, Green, Blue). A determinação do metanol é
baseada em uma reação de oxidação do metanol. Após a reação uma imagem é capturada
e uma região da imagem é selecionada para decomposição dos pixels nos valores das
componentes RGB. A curva analítica é obtida relacionando o logaritmo da razão entre a
norma da solução do branco e a norma das soluções de calibração em função das
concentrações dessas soluções. O teor de metanol foi determinado em (mL/ 100mL de
álcool anidro) nas amostras de cachaça, aguardente, licor de jambú, cupuaçu e cacau. A
fim de ilustrar a viabilidade do método proposto, foram realizadas analises em sete
amostras de bebidas. Os resultados foram comparados com os obtidos por
espectrofotometria e ao se aplicar o teste t emparelhado verificou-se que não há
estatisticamente diferença significativa entre os resultados obtidos com os dois métodos
para um nível de 95% de confiança.
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