Modificação de bentonita por ultrassom-assistido para adsorção de antocianinas de açaí (Euterpe precatoria Mart.)
O ultrassom-assistido é uma das mais promissoras tecnologias de processamento não térmico em alimentos, menor consumo de energia e água, excelente preservação das características nutricionais e perfil sensorial. Além de mostrar ser eficaz na inativação de enzimas e microrganismos em sucos e polpas d...
| Autor principal: | Rosas, Alexandra Lizandra Gomes |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/0110978144330603, https://orcid.org/0000-0002-2372-3733 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8199 |