Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia

Silva, Larissa Svetlana Cavalcante; http://lattes.cnpq.br/2883428123940086; https://orcid.org/0000-0003-2466-8243

Tese

Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia

Filmes de revestimento a base de amido têm sido utilizados na conservação de alimentos no intuito de diminuir o acúmulo de resíduos sólidos e minimizar a poluição. A eficiência de biofilmes pode ser melhorada com incorporação de nanopartículas de prata (AgNPs). O objetivo desta pesquisa foi extrair...

ver descrição completa

Autor principal:	Silva, Larissa Svetlana Cavalcante
Outros Autores:	http://lattes.cnpq.br/2883428123940086, https://orcid.org/0000-0003-2466-8243
Grau:	Tese
Idioma:	por
Publicado em:	Universidade Federal do Amazonas 2021
Assuntos:	Camu-camu Glicerol como plasticizante Acondicionamento e conservação de alimentos Inhame Atividade antimicrobiana CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Amido Bioprodutos Alimentícios Cará de espinho Inhame roxo
Acesso em linha:	https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8322

id	oai:https:--tede.ufam.edu.br-handle-:tede-8322
recordtype	dspace
spelling	oai:https:--tede.ufam.edu.br-handle-:tede-83222023-01-10T05:03:50Z Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia Silva, Larissa Svetlana Cavalcante Teixeira, Maria Francisca Simas http://lattes.cnpq.br/2883428123940086 http://lattes.cnpq.br/9290942168610438 Gomes, Waldireny Rocha http://lattes.cnpq.br/0161052060648197 Miranda, Ires Paula de Andrade http://lattes.cnpq.br/1016048143175900 Guilhon-Simplicio, Fernanda http://lattes.cnpq.br/8442570850903106 https://orcid.org/0000-0003-2466-8243 Camu-camu Glicerol como plasticizante Acondicionamento e conservação de alimentos Inhame Atividade antimicrobiana CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Amido Bioprodutos Alimentícios Cará de espinho Inhame roxo Filmes de revestimento a base de amido têm sido utilizados na conservação de alimentos no intuito de diminuir o acúmulo de resíduos sólidos e minimizar a poluição. A eficiência de biofilmes pode ser melhorada com incorporação de nanopartículas de prata (AgNPs). O objetivo desta pesquisa foi extrair amido de Dioscorea alata L.e D. altissima Lam. para desenvolver filmes incorporados com AgNPs biogênicas para revestimento e conservação de alimentos in natura. Os amidos extraídos foram caracterizados quanto ao rendimento, morfologia e tamanho dos grânulos, composição físico-química, propriedades tecnológicas, toxicidade in vitro e análise microbiológica. Na elaboração dos filmes de amido foi utilizado glicerol como plasticizante. Os filmes foram caracterizados visualmente em MEV, AFM, DRX, FTIR. O amido promissor foi selecionado para produção de filmes de revestimento incorporados com solução coloidal de AgNPs, do Banco de Nanopartículas da Coleção de Culturas DPUA/UFAM. Os filmes foram avaliados quanto as propriedades tecnológicas e atividade antimicrobiana. A aplicação dos filmes foi feita por imersão de frutos de camu-camu [Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh] na solução filmogênica. Os frutos foram examinados para observação da perda de peso, determinação da prata residual nos frutos e análises físico-químicas. O amido de D. alata e D. altissima não são tóxicos, têm rendimento promissor e propriedades funcionais e tecnológicas adequadas para uso na indústria de embalagens. Os filmes de revestimento com amido de D. alata apresentaram alta rugosidade comparado ao de D. altissima, característica determinante para incorporação das AgNPs. A caracterização dos filmes de amido de D. altissima incorporados com AgNPs mostrou que estes são adequados para uso na indústria de embalagens e conservação de alimentos in natura. O revestimento dos frutos com filmes incorporados com AgNPs retardou o amadurecimento e conservou as características nutricionais dos mesmos. Starch-based coating films have been used in food preservation to reduce solid waste accumulation and minimize pollution. Biofilms efficiency could be improved through incorporation of silver nanoparticles (AgNPs). Therefore, the aim of this research was to extract starch from Dioscoreaalataand Dioscoreaaltissimato develop polymeric films incorporated with biogenic silver nanoparticules for coating and preserving fresh foods. Starch were characterized for yield, morphology and grain size, physicochemical composition, technological properties, in vitro toxicity and microbiological analysis. In starch films, preparation glycerol was used as plastic and they were characterized through visual analysis and MEV, AFM, DRX, FTIR. Promising starch was selected for production of coating films incorporated with colloidal AgNPs solution stored in the DPUA/UFAM Cultures Collection Nanoparticle Bank. Analysis of technological properties and antimicrobial activity of films had been carried. Application of films were made by immersion in camu-camu [Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh] in the filmogenic solution, followed by physicochemical analysis, weight loss and residual silver determination analysis. D. alata and D. altissima starch are non-toxic, have promising yield and functional and technological properties used for packaging industry. D. alata starch coating films showed high rough ness than D.altissima, which was selected for production of AgNPs covered by coating films, and characterization of starch films added with AgNPs has shown suitable for use in packaging and food preservation industry. Coating fruits with films incorporated with AgNPs delayed ripening and has retained their nutritional value. FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas 2021-06-23T14:33:27Z 2020-03-06 Tese SILVA, Larissa Svetlana Cavalcante. Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia. 2020. 116 f. Tese (Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal - BIONORTE) - Universidade Federal do Amazonas, Manaus, 2020. https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8322 por Acesso Aberto http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ application/pdf Universidade Federal do Amazonas Rede Bionorte Brasil UFAM Programa de Pós-graduação em Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal - BIONORTE
institution	TEDE - Universidade Federal do Amazonas
collection	TEDE-UFAM
language	por
topic	Camu-camu Glicerol como plasticizante Acondicionamento e conservação de alimentos Inhame Atividade antimicrobiana CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Amido Bioprodutos Alimentícios Cará de espinho Inhame roxo
spellingShingle	Camu-camu Glicerol como plasticizante Acondicionamento e conservação de alimentos Inhame Atividade antimicrobiana CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Amido Bioprodutos Alimentícios Cará de espinho Inhame roxo Silva, Larissa Svetlana Cavalcante Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia
topic_facet	Camu-camu Glicerol como plasticizante Acondicionamento e conservação de alimentos Inhame Atividade antimicrobiana CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Amido Bioprodutos Alimentícios Cará de espinho Inhame roxo
description	Filmes de revestimento a base de amido têm sido utilizados na conservação de alimentos no intuito de diminuir o acúmulo de resíduos sólidos e minimizar a poluição. A eficiência de biofilmes pode ser melhorada com incorporação de nanopartículas de prata (AgNPs). O objetivo desta pesquisa foi extrair amido de Dioscorea alata L.e D. altissima Lam. para desenvolver filmes incorporados com AgNPs biogênicas para revestimento e conservação de alimentos in natura. Os amidos extraídos foram caracterizados quanto ao rendimento, morfologia e tamanho dos grânulos, composição físico-química, propriedades tecnológicas, toxicidade in vitro e análise microbiológica. Na elaboração dos filmes de amido foi utilizado glicerol como plasticizante. Os filmes foram caracterizados visualmente em MEV, AFM, DRX, FTIR. O amido promissor foi selecionado para produção de filmes de revestimento incorporados com solução coloidal de AgNPs, do Banco de Nanopartículas da Coleção de Culturas DPUA/UFAM. Os filmes foram avaliados quanto as propriedades tecnológicas e atividade antimicrobiana. A aplicação dos filmes foi feita por imersão de frutos de camu-camu [Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh] na solução filmogênica. Os frutos foram examinados para observação da perda de peso, determinação da prata residual nos frutos e análises físico-químicas. O amido de D. alata e D. altissima não são tóxicos, têm rendimento promissor e propriedades funcionais e tecnológicas adequadas para uso na indústria de embalagens. Os filmes de revestimento com amido de D. alata apresentaram alta rugosidade comparado ao de D. altissima, característica determinante para incorporação das AgNPs. A caracterização dos filmes de amido de D. altissima incorporados com AgNPs mostrou que estes são adequados para uso na indústria de embalagens e conservação de alimentos in natura. O revestimento dos frutos com filmes incorporados com AgNPs retardou o amadurecimento e conservou as características nutricionais dos mesmos.
author_additional	Teixeira, Maria Francisca Simas
author_additionalStr	Teixeira, Maria Francisca Simas
format	Tese
author	Silva, Larissa Svetlana Cavalcante
author2	http://lattes.cnpq.br/2883428123940086 https://orcid.org/0000-0003-2466-8243
author2Str	http://lattes.cnpq.br/2883428123940086 https://orcid.org/0000-0003-2466-8243
title	Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia
title_short	Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia
title_full	Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia
title_fullStr	Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia
title_full_unstemmed	Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia
title_sort	extração e caracterização de amido de espécies de dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de myrciaria dubia (kunth) mcvaugh na amazônia
publisher	Universidade Federal do Amazonas
publishDate	2021
url	https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8322
_version_	1831969965482180608
score	11.753896

Extração e caracterização de amido de espécies de Dioscorea e incorporação de nanopartículas de prata em filmes de revestimento para a conservação de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh na Amazônia

Registros relacionados