Relatório de Pesquisa

Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

A mandioca é uma dos principais componentes da dieta humana em regiões tropicais e, em algumas regiões, representa quase 50% dos componentes da dieta. Apesar de ser cultura de fácil cultivo e beneficiamento, ainda se trabalha com a cultura praticamente do mesmo modo como era feito no período do desc...

ver descrição completa

Autor principal: Diego Aguirregaray Fernandes Viana
Grau: Relatório de Pesquisa
Idioma: pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Amazonas 2016
Assuntos:
Fécula
Beneficiamento
Raízes tuberosas
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: AGRONOMIA
Acesso em linha: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1129
id oai:localhost:prefix-1129
recordtype dspace
spelling oai:localhost:prefix-11292021-11-26T13:20:23Z Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) Diego Aguirregaray Fernandes Viana Ari de Freitas Hidalgo Fécula Beneficiamento Raízes tuberosas CIÊNCIAS AGRÁRIAS: AGRONOMIA A mandioca é uma dos principais componentes da dieta humana em regiões tropicais e, em algumas regiões, representa quase 50% dos componentes da dieta. Apesar de ser cultura de fácil cultivo e beneficiamento, ainda se trabalha com a cultura praticamente do mesmo modo como era feito no período do descobrimento do Novo Mundo e os produtos e subprodutos são exatamente os mesmos de cinco séculos atrás. Na região amazônica um dos produtos das raízes da mandioca é o amido, hoje considerado como subproduto no processo de produção de farinha. Este trabalho tem por objetivo avaliar quatro métodos de extração de amido e quatro métodos de armazenamento do amido. Será plantada uma área na Fazenda Experimental da UFAM e, após oito meses, as raízes serão colhidas e processadas, comparando o método tradicional na região (com imersão em água por três dias) com três outros métodos. O amido será embalado sob duas condições (com e sem vácuo) e mantidos em dois ambientes (natural e a 9ºC). Serão avaliados o rendimento de amido nas raízes e as alterações na coloração do amido durante o armazenamento. Voluntário 2016-09-23T13:55:22Z 2016-09-23T13:55:22Z 2009-07-31 Relatório de Pesquisa http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1129 pt_BR Acesso Aberto PDF Universidade Federal do Amazonas Brasil Produção Animal e Vegetal Faculdade de Ciências Agrárias Programa PIBIC 2008 UFAM
institution Repositório Institucional - Universidade Federal do Amazonas
collection RI-UFAM
language pt_BR
topic Fécula
Beneficiamento
Raízes tuberosas
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: AGRONOMIA
spellingShingle Fécula
Beneficiamento
Raízes tuberosas
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: AGRONOMIA
Diego Aguirregaray Fernandes Viana
Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
topic_facet Fécula
Beneficiamento
Raízes tuberosas
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: AGRONOMIA
description A mandioca é uma dos principais componentes da dieta humana em regiões tropicais e, em algumas regiões, representa quase 50% dos componentes da dieta. Apesar de ser cultura de fácil cultivo e beneficiamento, ainda se trabalha com a cultura praticamente do mesmo modo como era feito no período do descobrimento do Novo Mundo e os produtos e subprodutos são exatamente os mesmos de cinco séculos atrás. Na região amazônica um dos produtos das raízes da mandioca é o amido, hoje considerado como subproduto no processo de produção de farinha. Este trabalho tem por objetivo avaliar quatro métodos de extração de amido e quatro métodos de armazenamento do amido. Será plantada uma área na Fazenda Experimental da UFAM e, após oito meses, as raízes serão colhidas e processadas, comparando o método tradicional na região (com imersão em água por três dias) com três outros métodos. O amido será embalado sob duas condições (com e sem vácuo) e mantidos em dois ambientes (natural e a 9ºC). Serão avaliados o rendimento de amido nas raízes e as alterações na coloração do amido durante o armazenamento.
author_additional Ari de Freitas Hidalgo
author_additionalStr Ari de Freitas Hidalgo
format Relatório de Pesquisa
author Diego Aguirregaray Fernandes Viana
title Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
title_short Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
title_full Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
title_fullStr Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
title_full_unstemmed Avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
title_sort avaliação de quatro métodos de extração e cinco formas de conservação do amido de mandioca (manihot esculenta crantz)
publisher Universidade Federal do Amazonas
publishDate 2016
url http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/1129
_version_ 1787136884537819136
score 11.671464

Registros relacionados