Relatório de Pesquisa

Avaliação da vida de prateleira do pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco comercializado em feira da cidade de Manaus e Fonte Boa, Amazonas

Serão adquiridas cerca de 20 amostras na feira da panair no municipio de Manaus e nos mercados do municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas. Depois acondicionados e estocados sob refrigeração a 15 C, avaliados mensalmente através de determinações fisico-quimicas, microbiologica e sensorial. Será de...

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Autor principal: Euclides Luis Queiroz de Vasconcelos Santos
Grau: Relatório de Pesquisa
Idioma: pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Amazonas 2016
Assuntos:
Qualidade sensorial
Pirarucu
Salga
CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA
Acesso em linha: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2001
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spelling oai:localhost:prefix-20012025-03-10T20:22:56Z Avaliação da vida de prateleira do pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco comercializado em feira da cidade de Manaus e Fonte Boa, Amazonas Euclides Luis Queiroz de Vasconcelos Santos Pedro Roberto de Oliveira Qualidade sensorial Pirarucu Salga CIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCA Serão adquiridas cerca de 20 amostras na feira da panair no municipio de Manaus e nos mercados do municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas. Depois acondicionados e estocados sob refrigeração a 15 C, avaliados mensalmente através de determinações fisico-quimicas, microbiologica e sensorial. Será determinad a evolução da qualidade do produto ou seja sua durabilidade durante 180 dias. CNPQ 2016-09-23T15:11:38Z 2016-09-23T15:11:38Z 2011-07-01 Relatório de Pesquisa http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2001 pt_BR Acesso Aberto PDF Universidade Federal do Amazonas Brasil Ciências Pesqueiras Faculdade de Ciências Agrárias PROGRAMA PIBIC 2010 UFAM
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