A saliva tem um importante papel na manutenção na saúde bucal, por apresentar propriedades de lubrificação, digestão, ação antimicrobiana, aglutinação bacteriana, formação da película adquirida, paladar, balanço hídrico, limpeza, ação tamponante e ação remineralizante. Assim, um quadro de hiposalivação pode acarretar danos nas estruturas dentais e nos tecidos moles da cavidade bucal. O fluxo salivar pode ser aumentado com a utilização de gomas de mascar sem a adição de açúcar. Dessa forma, o objetivo do presente estudo é avaliar o fluxo salivar e capacidade tampão por meio de estímulos mecânicos e químico- mecânico. O estudo será do tipo cross-over, com 12 voluntários que serão divididos em 3 grupos de 4 voluntários. Cada grupo receberá no primeiro momento um dos tratamentos A: goma de parafina, B: Goma de mascar, sem sacarose e com sabor, C: goma de mascar com sabor, sem sacarose e fosfopeptídeo de caseína- fosfato de cálcio amorfo e, após o período de intervalo Wash-out de 30 dias, receberão o segundo tratamento e após mesmo intervalo o terceiro tratamento. O fluxo salivar será mensurado em proveta graduada após o estímulo mastigatório do substrato em um tempo de 5 minutos O volume de saliva produzido será aferido e a velocidade da secreção expressa em mililitros por minuto. O pH será medido diretamente utilizando-se um potenciômetro acoplado à um eletrodo de pH. Será então adicionado 1 mL de saliva à 3 mL de ácido clorídrico 0,1 N, a amostra será agitada e após um tempo (10 minutos) de repouso, será medido o pH final. Após leitura, os resultados será classificados em: capacidade tampão normal (pH final entre 5,0 e 7,0) ou capacidade tampão baixa (pH final < que 4,0). Os resultados obtidos serão analisados estatisticamente primeiramente pelo teste de normalidade (Kolmogorov-Smirnov) e posteriormente determinados pelo teste t de Student. (para dados pareados). O software utilizado na análise será o programa Instat 3.06 for Windows, Graphpad Software Inc.
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