Características físico-químicas de amostras de molho de tucupi com pimenta comercializadas no município de Coari-AM
No processo de fabricação da farinha de mandioca, após a prensagem da massa, é obtida a manipueira, um resíduo líquido proveniente da raiz da mandioca brava. Este líquido, após passar por alguns processos, resulta em um molho de cor amarela chamado de tucupi. Uma das formas de consumo deste produto...
| Autor principal: | Esther Solange Solis Polo |
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| Grau: | Relatório de Pesquisa |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/4036 |