Geleia tradicional de açaí e cupuaçu: caracterização físico-química e perfil de textura
Jellies are easy-to-prepare products, extended shelf life and good acceptance by the majority of the population. The objective of this work was to characterize processed jams of açaí and cupuaçu. These were analyzed for the physical-chemical parameters and texture profile. The blend jelly (açaí pulp...
| Autor principal: | SOUSA, Elisabete Piancó |
|---|---|
| Outros Autores: | LIMA, Danielle Esthefane Sousa, COSTA, Rozilana Alves, LEMOS, Danielle Martins, ALMEIDA, Renata Duarte, COSTA, Jessica Almeida |
| Grau: | Artigo |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Instituto Federal do Amapá
2021
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.ifap.edu.br:8080/jspui/handle/prefix/273 |