Artigo

Composição química e adequação da alimentação oferecida aos pré-escolares de uma instituição beneficente de Manaus, Amazonas, Brasil

The nutritional constituints of the food offered to pre-school children at one Beneficent Institution in Manaus, AM, was determined as well as its nutrient adequacy ratio. Duplicate food samples were collected at (breakfast, lunch and snacks) and chemically analyzed. The most frequently consumed foo...

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Autor principal: Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki
Outros Autores: Vasquez, Alba L. V., Aguiar, Jaime Paiva Lopes, Macedo, Sonja H. Madeira, Yonekura, Lina, Nagahama, Dionísia, Fonseca, Cyntia W.
Grau: Artigo
Idioma: pt_BR
Publicado em: Acta Amazonica 2020
Assuntos:
Diet
Nutrition
Composition Centesimal
Dieta
Nutrição
Composição Centesimal
Acesso em linha: https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/13298
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spelling oai:repositorio:1-13298 Composição química e adequação da alimentação oferecida aos pré-escolares de uma instituição beneficente de Manaus, Amazonas, Brasil Chemical composition and diet adequacy offered to pre-school children at one beneficent institution in Manaus, Amazonas, Brazil Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki Vasquez, Alba L. V. Aguiar, Jaime Paiva Lopes Macedo, Sonja H. Madeira Yonekura, Lina Nagahama, Dionísia Fonseca, Cyntia W. Diet Nutrition Composition Centesimal Dieta Nutrição Composição Centesimal The nutritional constituints of the food offered to pre-school children at one Beneficent Institution in Manaus, AM, was determined as well as its nutrient adequacy ratio. Duplicate food samples were collected at (breakfast, lunch and snacks) and chemically analyzed. The most frequently consumed foods were beans (25,1%), milk with coffee (19.9%), tea/juice/ soda (13,9%) and rice (10,3%). Protein and energy adequacy was 126,1% and 32,42% respectively, considering the needs for the age group of 1 to 3 years, and 84% and 23,4% for the 4 to 6 years group. The amount of fiber total in the diet was low (5,6 g/dia). The Cu and Na adequacy was 431.8% and 293.6% and 512% and 384% respectively, considering the needs for the age group and the Ca, Zn and Fe was inferior to 50%. Determinou-se os constituintes nutricionais da alimentação de pré-escolares de uma creche de Manaus, AM, seguida da adequação da mesma. Foi realizada a coleta da alimentação (desjejum, almoço e lanches), por meio da porção em duplicata, e analisada quimicamente. Os alimentos frequentemente consumidos foram feijão (25,1%), leite com café (19.9%), chá/sucos/refrigerantes (13,9%) e arroz (10,3%). A adequação protéica e energética foram de 126,1% e 32,42%, considerando as necessidades para as faixas etárias de 1 a 3 anos e 84% e 23,4% para o intervalo de 4 a 6. A quantidade de fibra total encontrada na dieta analisada foi baixa (5,6 g/dia). A adequação de consumo de Cu (431.8% c 293.6%) c Na (512% e 384%), considerando as faixas de 1 a 3 anos e 4 a 6 anos, respectivamente. Ca, Zn e Fe foram limitantes, com adequação inferior a 50%. 2020-04-24T15:18:48Z 2020-04-24T15:18:48Z 1999 Artigo https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/13298 10.1590/1809-43921999294554 pt_BR Volume 29, Número 4, Pags. 549-554 Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ application/pdf Acta Amazonica
institution Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - Repositório Institucional
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Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki
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description The nutritional constituints of the food offered to pre-school children at one Beneficent Institution in Manaus, AM, was determined as well as its nutrient adequacy ratio. Duplicate food samples were collected at (breakfast, lunch and snacks) and chemically analyzed. The most frequently consumed foods were beans (25,1%), milk with coffee (19.9%), tea/juice/ soda (13,9%) and rice (10,3%). Protein and energy adequacy was 126,1% and 32,42% respectively, considering the needs for the age group of 1 to 3 years, and 84% and 23,4% for the 4 to 6 years group. The amount of fiber total in the diet was low (5,6 g/dia). The Cu and Na adequacy was 431.8% and 293.6% and 512% and 384% respectively, considering the needs for the age group and the Ca, Zn and Fe was inferior to 50%.
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