Inativação térmica da polifeloxidase em purê de banana nanica
| Autor principal: | Andrade, Jerusa de Souza |
|---|---|
| Outros Autores: | Chitarra, Admilson Bosco, Chitarra, Maria Isabel Fernandes, Vidal, José Cal |
| Grau: | Trabalho Apresentado em Evento |
| Publicado em: |
Brasil
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27316 |
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oai:repositorio:1-27316 Inativação térmica da polifeloxidase em purê de banana nanica Andrade, Jerusa de Souza Chitarra, Admilson Bosco Chitarra, Maria Isabel Fernandes Vidal, José Cal Atividade enzimática temperatura de inativação polifenoloxidase 2020-07-19T14:26:59Z 2020-07-19T14:26:59Z 1980 Trabalho Apresentado em Evento https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27316 Anais IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, pg. 264-284 Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ Brasil IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - Repositório Institucional |
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