Aproveitamento sustentável dos resíduos de pescado para obtenção de revestimentos/filmes, aplicação na conservação pós-colheita de goiabas (psidium guajava l.), estudo da estabilidade e funcionalidade desses filmes
In the present study, a coating based on myofibrillar proteins (PML), corn starch (AM), and gum arabic (GA) were used to verify the rheological behavior and its influence on the extension of the shelf life of 'cortibel' guavas. Subsequently, the effect of the mixture PML/glycerol 10% (Gly) – coating...
| Autor principal: | PEREIRA, Glauce Vasconcelos da Silva |
|---|---|
| Grau: | Tese |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Pará
2023
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/15283 |