Análise do desperdício dos cardápios servidos aos usuários antes e após mudança no sistema de distribuição de um restaurante universitário
Introduction: In the administration of Food and Nutrition Units, waste is a major factor, since it is characterized by food leftovers. Evaluation of the rest-intake index assists in the understanding and analysis of waste. Ascertaining the factors that can intervene in waste, for...
| Autor principal: | MELO, Nathália de Oliveira |
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| Grau: | Trabalho de Conclusão de Curso - Graduação |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://bdm.ufpa.br:8443/jspui/handle/prefix/5150 |