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Produtos de charcutaria como alternativa ao descarte de resíduos comestíveis de carauaçu (Lobotes surinamensis): avaliação sensorial e econômica

The present work aims the proportion of the development of cold cuts as an alternative to the use of edible residues. Fish processing residues. To this end, carauaçu carcasses (Lobotes surinamensis) were purchased from the GPESCA fish-processing unit. The receipt of the raw material, such as the cle...

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Autor principal: PINHEIRO, Marcus Danilo Neves
Grau: Artigo
Publicado em: 2023
Assuntos:
Processamento do pescado
viabilidade
valor agregado
Fish processing
viability
value added
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA
Acesso em linha: https://bdm.ufpa.br:8443/jspui/handle/prefix/5517
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institution Biblioteca Digital de Monografias - UFPA
collection MonografiaUFPA
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