Redução de desperdícios em uma cozinha industrial por meio das ferramentas da Engenharia de Produção

Amorim, Marcos Bandeira; http://lattes.cnpq.br/7281315151628464

Dissertação

Redução de desperdícios em uma cozinha industrial por meio das ferramentas da Engenharia de Produção

Este trabalho explora o uso das ferramentas da Engenharia de Produção Kaizen, MASP, Ishikawa, Pareto, cinco porquês no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial, com o objetivo de elaborar um protocolo para aplicação destas ferramentas e assim contribuir com sugestão...

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Autor principal:	Amorim, Marcos Bandeira
Outros Autores:	http://lattes.cnpq.br/7281315151628464
Grau:	Dissertação
Idioma:	por
Publicado em:	Universidade Federal do Amazonas 2015
Assuntos:	Desperdícios de alimentos Cozinhas Industriais Engenharia de Produção. Food waste Industrial Kitchens Manufacturing Engineering. ENGENHARIAS: ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
Acesso em linha:	http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3540

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Redução de desperdícios em uma cozinha industrial por meio das ferramentas da Engenharia de Produção

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