Elaboração de um produto de panificação à base de crueira e cogumelo comestível
A crescente exigência do consumidor por alimentos funcionais com excelente qualidade sensorial e nutricional está proporcionando a busca por novos ingredientes que atendam às exigências dos consumidores, destacando-se os cogumelos que, devido às suas propriedades farmacológicas e nutricionais, contr...
| Autor principal: | Machado, Ana Rita Gaia |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/7117965105994938 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4074 |