O presente trabalho visa determinar a atividade antioxidante de óleos de plantas
amazônicas utilizando imagens digitais. Neste trabalho, a metodologia baseada em
imagem digital para determinação de atividades antioxidantes dos óleos busca
demonstrar sua viabilidade para o fim a que se propõe comparando seus resultados
com metodologias já bem estabelecidas, como a espectrofotometria UV-Vis. O
método usado para determinar as atividades foi o de sequestro de radicais livres,
DPPH (di(fenil)-(2,4,6-trinitro-fenil)-imino-azônio). Os ensaios com padrão quercetina
e amostras foram conduzidos em solução metanólica de DPPH com as medidas
espectrofotométricas realizadas em 517 nm, em seguida foi feito a captura das
imagens através do scanner, com tratamento das mesmas pelo sistema de cor HSV.
As atividades antioxidantes dos padrões e amostras foram determinadas para uma
capacidade de sequestro (CS) de DPPH de 50%. Os óleos que apresentaram
melhores atividades antioxidantes foram de andiroba que requereu uma
concentração de 24,84 μg/mL, seguido da castanha-do-Brasil 25,84 μg/mL, copaíba
27,59 μg/mL e tucumã (polpa) 35,65 μg/mL para o método espectrofotométrico. Para
o método DIB os óleos que apresentaram melhor atividade antioxidante foram
tucumã (amêndoa) 34,94 μg/mL, andiroba 35,30 μg/mL, cupuaçu 36,84 μg/mL e
castanha-do-Brasil 49,34 μg/mL. Embora os resultados obtidos pelas duas
metodologias, via de regra, sejam discrepantes, quando submetidos à análise
estatística pelo uso do teste t pareado as duas metodologias não apresentaram
diferenças significativas para um nível de confiança de 95 %.
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