Efeito do gás ozônio na conservação de queijo coalho
Os queijos contêm microrganismos desejáveis que contribuem positivamente para o desenvolvimento das características organolépticas do produto. Entretanto, alguns microrganismos indesejáveis podem estar contidos, estes são chamados de deteriorantes e/ou patogênicos. A utilização do ozônio nos process...
| Autor principal: | Magalhães, Luana Santiago de |
|---|---|
| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/9210106240562969 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2019
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/7544 |