Crescimento micelial associado ao efeito da concentração de spawn na produção de cogumelo e peptidases para a fabricação de alimentos.
O consumo de alimentos naturais ricos em compostos bioativos benéficos à saúde humana vem crescendo a cada ano. Cogumelos comestíveis são considerados fontes naturais de peptidases com propriedades bioquímicas promissoras para produção de alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescim...
| Autor principal: | Pimenta, Laynah |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/2778220302427574 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8484 |