Dissertação

Extração de quitina e quitosana de escamas de pirarucu (Arapaima gigas)

Os resíduos de peixe não são materiais descartáveis sem valor nutritivo, mas se mostram como excelente matéria-prima para extração de compostos diversos. As escamas de pirarucu (Arapaima gigas) carregam em sua composição, além dos compostos proteicos e minerais, um volume razoável de quitina e quito...

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Autor principal: Carneiro, Davison Pinto
Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/7096372255489845
Grau: Dissertação
Idioma: por
Publicado em: Universidade Federal do Amazonas 2022
Assuntos:
Pirarucu (Peixe) - Amazônia
Peixe de água doce
Pesca - Produtos
CIENCIAS AGRARIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA
Polímeros carboidratos
Estruturas calcificadas em peixes
N-Acetil
Subproduto de pescado
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spelling oai:https:--tede.ufam.edu.br-handle-:tede-90192023-10-27T05:03:47Z Extração de quitina e quitosana de escamas de pirarucu (Arapaima gigas) Carneiro, Davison Pinto Oliveira, Adriano Teixeira de http://lattes.cnpq.br/7096372255489845 http://lattes.cnpq.br/9164471794674935 Pizato, Sandriane Souza, Francisca das Chagas do Amaral Pirarucu (Peixe) - Amazônia Peixe de água doce Pesca - Produtos CIENCIAS AGRARIAS: RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA Polímeros carboidratos Estruturas calcificadas em peixes N-Acetil Subproduto de pescado Os resíduos de peixe não são materiais descartáveis sem valor nutritivo, mas se mostram como excelente matéria-prima para extração de compostos diversos. As escamas de pirarucu (Arapaima gigas) carregam em sua composição, além dos compostos proteicos e minerais, um volume razoável de quitina e quitosana de boa qualidade que podem ser explorados para aplicação nos diversos ramos industriais, tecnológicos, médicos e outros. O objetivo deste trabalho foi extrair, determinar o rendimento e caracterizar a quitina e quitosana obtidas a partir das escamas de pirarucu. As amostras de escamação do pirarucu foram submetidas a dois tratamentos, sendo T1 extração homogênea, uma adaptação do processo com repouso das amostras por 24h em solução antes da aplicação de calor e T2 extração heterogênea, com aplicação direta das amostras em solução química sob aquecimento. A análise de Espectroscopia na Região do infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) mostrou assinatura das bandas relativas da quitina e quitosana. As quitinas T1 e T2 e quitosana T1 e T2 obtidos dos processos, mostraram características distintas, onde as quitinas extraídas apresentaram volumes em cerca de 1,37% (±0,30) e 38,84% (±4,40) para T1 e T2, respectivamente, enquanto as quitosanas apresentaram valores em cerca de 84,68% (±6,99) e 76,66% (±5,58) para T1 e T2, respectivamente. Também foram avaliadas a composição centesimal das escamas e dos polímeros carboidratos. As escamas, quitina e quitosana apresentaram valores médios de 20,53% (±2,23), 11,49% (±0,59) e 6,91% (±0,30), para umidade e 0,07% (±0,01), 0,05% (±0,01), 1,08% (±0,47) para lipídios; A proteína apresentou valores em cerca de 36,13% (±2,13), 1,01% (±0,34), 0,51% (±0,34); A cinza apresentou valores estimados em 31,16% (±0,62), 80,71% (±0,17) e 75,76% (±0,13). As escamas do pirarucu, apresentam-se como fonte de biomoléculas de quitina e quitosana, com grande potencial para aplicações tecnológicas. Fish residues are not disposable materials with no nutritional value, but they prove to be an excellent raw material for the extraction of various compounds. The pirarucu (Arapaima gigas) scales carry in their composition, in addition to protein and mineral compounds, a reasonable volume of good quality chitin and chitosan that can be exploited for application in various industrial, technological, medical and other branches. The objective of this work was to extract, determine the yield and characterize chitin and chitosan obtained from pirarucu scales. The pirarucu scale samples were submitted to two treatments, T1 being homogeneous extraction, an adaptation of the process with the samples resting for 24 hours in solution before the application of heat, and T2 heterogeneous extraction, with direct application of the samples in chemical solution under heating. The analysis of Fourier Transform Infrared Region Spectroscopy (FTIR) showed signature of the relative bands of chitin and chitosan. The chitins T1 and T2 and chitosan T1 and T2 obtained from the processes showed distinct characteristics, where the extracted chitins presented volumes of about 1.37% (±0.30) and 38.84% (±4.40) for T1 and T2, respectively, while chitosans showed values around 84.68% (±6.99) and 76.66% (±5.58) for T1 and T2, respectively. The proximate composition of scales and carbohydrate polymers were also evaluated. The scales, chitin and chitosan presented mean values of 20.53% (±2.23), 11.49% (±0.59) and 6.91% (±0.30), for moisture and 0.07% (±0.01), 0.05% (±0.01), 1.08% (±0.47) for lipids; The protein showed values around 36.13% (±2.13), 1.01% (±0.34), 0.51% (±0.34); Ash presented estimated values of 31.16% (±0.62), 80.71% (±0.17) and 75.76% (±0.13). The pirarucu scales are a source of chitin and chitosan biomolecules, with great potential for technological applications. CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico 2022-08-17T18:34:02Z 2022-05-31 Dissertação CARNEIRO, Davison Pinto. Extração de quitina e quitosana de escamas de pirarucu (Arapaima gigas). 2022. 91 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Recursos Pesqueiros) - Universidade Federal do Amazonas, Manaus (AM), 2022. https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9019 por Acesso Aberto http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf Universidade Federal do Amazonas Faculdade de Ciências Agrárias Brasil UFAM Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Recursos Pesqueiros
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