Espécies de Ganoderma são relatadas por produzirem enzimas lignocelulolíticas. Essas enzimas
possuem alto valor agregado, e sua obtenção pode ser através do cultivo sólido de cogumelos em
resíduos lignocelulósicos. Neste sentido, esse trabalho teve como objetivo avaliar a produção de
enzimas lignocelulolíticas produzidas por Ganoderma lucidum e G. tropicum em fermentação sólida
utilizando sementes de açaí (Euterpe sp.) e serragem de marupá (Simarouba amara Aublet). Os
resíduos antes e após o processo fermentativo foram caracterizados quanto à composição centesimal,
macro e micronutrientes, bem como modificações estruturais. As enzimas foram extraídas em água
destilada (ligninases) e em tampão 0,1 M acetato de sódio (pH 5,0) (celulases) a cada 2 dias, em um
período total de 30 dias. A estabilidade enzimática foi avaliada frente às variações de pH e
temperatura, e na presença de íons metálicos. Após a fermentação dos fungos, de modo geral,
observou-se aumento no teor de proteínas e carboidratos disponíveis e, redução de lipídios e fibras,
assim como sinais de degradação da fibra lignocelulósica, principalmente no resíduo à base de marupá
após fermentação de G. tropicum. Sementes de açaí foi o substrato mais eficiente na indução da
síntese enzimática. A maior atividade de carboximetilcelulases (CMCases) foi observada no 14° dia de
fermentação de G. tropicum (2,37 U/g) e no 8° dia para G. lucidum (1,92 U/g), quando cultivados em
açaí. Ao passo que em marupá, as atividades máximas de CMCases foram observadas no 12° dia de
fermentação, tanto para G. tropicum (1,42 U/g), quanto para G. lucidum (0,48 U/g). Os picos de
atividade de FPases (celulases totais), na fermentação em açaí, foram de 0,04 U/g para G. tropicum e
0,21 U/g para G. lucidum, enquanto em marupá, as máximas atividade foram de 0,09 U/g para G.
tropicum e 0,15 U/g para G. lucidum. Quanto às lacases, as fermentaçãoes em açaí exibiram atividade
máxima no 8° dia, com valores de 29 U/mL para G. tropicum e 128 U/mL para G. lucidum. Em
contrapartida, no substrato à base de marupá, a atividade máxima de lacase observada no 8° dia de
fermentação de G. lucidum (23 U/mL) e 16° dia para G. tropicum (7 U/mL). No substrato à base de
açaí, as maiores concentrações de peroxidases totais foram observadas no 12° dia para G. tropicum (37
U/mL) e G. lucidum (78 U/mL), ao passo que em marupá, as atividades máximas foram verificadas no
16° dia de fermentação de G. tropicum (12 U/mL) e 8° dia para G. lucidum (25 U/mL). A temperatura
ótima de atividade de CMCases variou entre 30, 50 e 60 °C, enquanto para FPases foi em torno de 30
e 70 °C. As lacases demonstraram maior estabilidade até uma temperatura média de 50 °C, em relação
às celulases. CMCases obtidas da fermentação em serragem de marupá foram estáveis à íons,
enquanto FPases foram fortemente inibidas. G. tropicum produziu ligninases mais estáveis à íons. As
enzimas ligninolíticas foram estáveis em diferentes faixas de pH. No geral, ambos os resíduos foram
bons indutores da síntese de enzimas lignocelulolíticas por G. lucidum e G. tropicum, com destaque
para as sementes de açaí.
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