Cultivo submerso de cogumelo amazônico visando a produção de biomassa micelial para aplicação como alimento funcional
Os cogumelos são considerados fonte promissora de biomoléculas com capacidade de inibir as enzimas digestivas de carboidratos e lipídios, podendo ser utilizados para o desenvolvimento de alimentos funcionais com vistas à prevenção e/ou tratamento de doenças, como o Diabetes Mellitus do tipo 2 (DM...
| Autor principal: | Nascimento, Larissa Batista de Brito do |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/7547036855906933, https://orcid.org/0000-0001-6083-8399 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9200 |