Dissertação

Avaliação fitoquímica e farmacológica dos extratos de gengibre amargo (Zingiber zerumbet Smith) para a elaboração de bebida energética

A preocupação com a saúde e a qualidade de vida estimulou pesquisas na área de alimentos funcionais, sendo necessário que o produto apresente compostos bioativos, como antioxidantes, anti-inflamatório, entre outras substâncias que são responsáveis por sua funcionalidade. Entre os alimentos funcio...

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Autor principal: Souza, Ana Karoline Alves de
Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/4267652105702665, https://orcid.org/0000-0002-3885-6707
Grau: Dissertação
Idioma: por
Publicado em: Universidade Federal do Amazonas 2023
Assuntos:
Acesso em linha: https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9745