Trabalho de Conclusão de Curso

Análise de conformidade de um sistema de ventilação em concordância com a NBR 14518 instalado em uma cozinha profissional no IFAM – campus Manaus centro

The ventilation system is an essential component in professional kitchens as it helps remove smoke, grease and other contaminants from the air. Furthermore, the ventilation system is also important to ensure health, safety and comfort conditions for workers. The present study aimed to generate da...

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Autor principal: Nascimento, Salomão Ramos do
Grau: Trabalho de Conclusão de Curso
Idioma: por
Publicado em: Brasil 2023
Assuntos:
Engenharia mecânica
Sistema de ventilação
Análise de conformidade
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA
Acesso em linha: http://repositorio.ifam.edu.br/jspui/handle/4321/1394
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spelling oai:localhost:4321-13942023-12-26T18:28:15Z Análise de conformidade de um sistema de ventilação em concordância com a NBR 14518 instalado em uma cozinha profissional no IFAM – campus Manaus centro Nascimento, Salomão Ramos do Maciel, Paulo Fernando Figueiredo http://lattes.cnpq.br/0169675639305530 Maciel, Paulo Fernando Figueiredo http://lattes.cnpq.br/0169675639305530 Oliveira Neto, Benjamin Batista de http://lattes.cnpq.br/0355646329266825 Farias, Nei Junior Da Silva http://lattes.cnpq.br/1116278832170292 Engenharia mecânica Sistema de ventilação Análise de conformidade CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA The ventilation system is an essential component in professional kitchens as it helps remove smoke, grease and other contaminants from the air. Furthermore, the ventilation system is also important to ensure health, safety and comfort conditions for workers. The present study aimed to generate data related to the compliance conditions of the ventilation system installed in a professional kitchen at IFAM - Campus Manaus Centro. This seeks to demonstrate the degree of conformity of the desired items in the installed system. To carry out the analysis, a literature review on the subject was carried out, technical visits to the research site, development and application of a compliance checklist were carried out. The evaluation focused on aspects such as the efficiency of the ventilation system, safety of kitchen workers, and as a main point the system's compliance with the regulatory standard NBR 14518 – ventilation systems in professional kitchens. The results of the analysis indicated that due to the absence of fundamental points underlying the normative guidelines, the system was characterized as being in a non-compliant state O sistema de ventilação é um componente essencial em cozinhas profissionais, uma vez que ajuda a remover fumaça, gordura e outros contaminantes do ar. Além disso, o sistema de ventilação também é importante para garantir condições de saúde, segurança e conforto dos trabalhadores. O presente estudo teve como objetivo gerar dados relacionados as condições de conformidade do sistema de ventilação instalado em uma cozinha profissional no IFAM - Campus Manaus Centro. Buscando com isso, demonstrar o grau de conformidade dos itens dispostos no sistema instalado. Para realizar a análise, foi feita uma revisão da literatura sobre o assunto, visitas técnicas ao local da pesquisa, desenvolvimento e aplicação de um checklist de conformidades. A avaliação se concentrou em aspectos como a eficiência do sistema de ventilação, segurança dos trabalhadores da cozinha, e como ponto principal a concordância do sistema com a norma regulamentadora NBR 14518 – sistemas de ventilação em cozinhas profissionais. Os resultados da análise indicaram que devido a ausências de pontos fundamentais inerentes as orientações normativas o sistema caracterizou-se em estado não conforme. 2023-12-26T17:17:55Z 2023-12-26 2023-12-26T17:17:55Z 2023-12-14 Trabalho de Conclusão de Curso NASCIMENTO, Salomão Ramos do. Análise de conformidade de um sistema de ventilação em concordância com a NBR 14518 instalado em uma cozinha profissional no IFAM – campus Manaus centro. 2023. 73 f. Monografia (Bacharelado em Engenharia Mecânica) – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Campus Manaus Centro, Manaus, 2023. http://repositorio.ifam.edu.br/jspui/handle/4321/1394 por Acesso Aberto Brasil Campus Manaus Centro Instituto Federal do Amazonas IFAM Engenharia Mecânica Instituto Federal do Amazonas IFAM Engenharia Mecânica Instituto Federal do Amazonas IFAM Engenharia Mecânica
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