Dissertação

Frutos nativos da floresta amazônica: contribuição ao estudo dos aromas e avaliação da atividade antioxidante

A busca por compostos com características aromáticas desejáveis e que possuam atividade antioxidante, é largamente explorada pelas indústrias de aroma, farmacêutica e alimentícia. Afim de encontrar compostos que apresentem tais características, os frutos das espécies Psidium acutangulum, Duroia macr...

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Autor principal: Rodrigues, Francimilton Rabelo
Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/7046753131473687
Grau: Dissertação
Idioma: por
Publicado em: Universidade Federal do Amazonas 2017
Assuntos:
Compostos voláteis
Atividade antioxidante
Botânica
Extratos vegetais
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
Acesso em linha: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5545
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spelling oai:https:--tede.ufam.edu.br-handle-:tede-55452017-03-04T05:03:45Z Frutos nativos da floresta amazônica: contribuição ao estudo dos aromas e avaliação da atividade antioxidante Rodrigues, Francimilton Rabelo Silva, Jefferson Rocha de Andrade http://lattes.cnpq.br/7046753131473687 http://lattes.cnpq.br/1047548635863594 Silva, Jefferson Rocha de Andrade Zanotto, Sandra Patrícia Silva, Neliton Marques da Compostos voláteis Atividade antioxidante Botânica Extratos vegetais CIÊNCIAS BIOLÓGICAS A busca por compostos com características aromáticas desejáveis e que possuam atividade antioxidante, é largamente explorada pelas indústrias de aroma, farmacêutica e alimentícia. Afim de encontrar compostos que apresentem tais características, os frutos das espécies Psidium acutangulum, Duroia macrophylla, Matisia cordata e Borojoa sorbilis foram avaliados neste trabalho. Para o estudo dos compostos voláteis foi utilizada a técnica de microextração em fase sólida (SPME), utilizando o cromatográfo gasoso acoplado ao espectrômetro de massa para identificação dos constituintes, e para avaliação da capacidade antioxidante foram utilizados os métodos de captura de radicais livres DPPH e ABTS. Com os resultados obtidos, foi possível verificar que o perfil de compostos voláteis identificados na casca e polpa do fruto de Psidium acutangulum é altamente complexo, na casca houve a predominância de compostos da classe terpeno, destacando β-elemeno, α-copaeno e α-selineno, já na polpa do fruto à classe majoritária foi a dos ésteres, como, butil octanoato, butil n-hexanoato e octanoato de etila. Para o fruto de Duroia macrophylla, na casca e polpa, as principais classes identificadas foram ácido, álcool e éster, o ácido graxo, ácido octanóico foi a substância mais abundante tanto na casca quanto na polpa. Em Matisia cordata a classe predominante na casca foi a dos terpenos, destacando o composto eucaliptol e na polpa a principal classe foi a dos ésteres, benzoato de etila foi o principal composto. Para o fruto de Borojoa sorbilis, a classe mais abundante na casca e polpa foi a dos ésteres, hexanoato de metila, foi o composto majoritário. Quanto a avaliação da atividade antioxidante os extratos dos frutos Psidium acutangulum e Matisia cordata apresentaram os melhores resultados em comparação com os padrões utilizados pelos métodos de DPPH, ABTS e fenóis totais, destacando a maior atividade advinda dos extratos das cascas. The search for compounds with aromatic characteristics desirable and which have antioxidant activity, is widely exploited by industries, pharmaceutical and food flavoring. In order to find compounds that exhibit these characteristics, the fruits of the species Psidium acutangulum, Duroia macrophylla, Matisia cordata and Borojoa sorbilis were evaluated in this work. For the study of the volatile compounds was used the technique of solid-phase microextraction (SPME), using the gaseous chromatograph coupled to mass spectrometer for identification of constituents, and for assessment of antioxidant capacity were used the methods of capture of DPPH free radicals and ABTS. With the results obtained, it was possible to verify that the profile of volatile compounds identified in the peel and pulp of the fruit of Psidium acutangulum is highly complex, in the compound of the terpene class predominating, including β-elemene, α-copaene and α-selinene, the fruit pulp in the majority was the class of the esters, such as butyl octanoate, butyl n-hexanoate and ethyl octanoate. For the fruit of Duroia macrophylla, on peel and pulp, the main classes identified were acid, alcohol and ester, fatty acid, octanoic acid was the most abundant substance in both peel and pulp. In Matisia cordata the predominant class in the shell was of terpenes, highlighting the compound eucalyptol and pulp the main class was that of esters, ethyl benzoate was the main compound. For the Borojoa sorbilis fruit, the most abundant class on peel and pulp was the esters, methyl hexanoate, was the major compound. As the evaluation of antioxidant activity of fruits extracts Psidium acutangulum and Matisia cordata presented the best results compared to the standards used by the DPPH, ABTS and total phenols, highlighting the major activity of the extracts from the shells. FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas 2017-03-03T16:21:42Z 2016-02-01 Dissertação RODRIGUES, Francimilton Rabelo. Frutos nativos da floresta amazônica: contribuição ao estudo dos aromas e avaliação da atividade antioxidante. 2016. 107 f. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas, Manaus, 2016. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5545 por Acesso Aberto http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf Universidade Federal do Amazonas Instituto de Ciências Biológicas Brasil UFAM Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia
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