Qualidade de carne bovina moída "in natura" comercializada em Manaus, AM
A carne moída destaca-se dentre os produtos cárneos populares e oferece um elevado risco de contaminação, por apresentar maior superfície de contato, além de sofrer maior manipulação, podendo assim se tornar um grande veiculador de microrganismos, tanto deterioradores quanto patogênicos. O objetivo...
| Autor principal: | Reis, Rodiney Medeiros dos |
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| Outros Autores: | http://lattes.cnpq.br/8812070618495058 |
| Grau: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Amazonas
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/7084 |